いつものカレーやグラタンも手間をカットして｢楽においしく！｣——ワタナベマキ流･定番料理のアップデート

ポイントは粉を加えたら、しっかりといため合わせること。グラタンに入れるきのこはマッシュルームのほか、まいたけも好き（ソースはちょっと黒ずみますが！）。

もう1品何か添えるなら、野菜のマリネはいかがですか。蒸したブロッコリーを、オリーブ油少々とレモンひとしぼりであえてみる、なんてどうでしょう。クリーミーなグラタンがメインなので、口がさっぱりしてよく合うと思います。

チキンとマッシュルームのグラタン

（写真：『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』より）

【手順】

1. 鶏肉は一口大に切り、塩少々を振る。玉ねぎは縦に薄切りにし、マッシュルームは薄切りにする。オーブンは220度に予熱する。

2. フライパンにオリーブ油を引いて中火にかけ、鶏肉を入れる。片面に軽く焼き目がついたら玉ねぎとマッシュルームを加えていため、全体がしんなりしたら薄力粉を全体に振り、しっかりといため合わせる。

3. 粉っぽさがなくなってきたら白ワインと牛乳を加え、煮立たせながらとろみがつくまで煮て、塩小さじ1/3を振る。

4. 耐熱皿に3を入れ、チーズ、バターをちぎって散らし、220度のオーブンでこんがりと焼き目がつくまで10〜15分焼く。仕上げにこしょうを振る。

『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』（主婦の友社）。書影をクリックするとAmazonのサイトにジャンプします