｢ラーメン1杯290円｣で49年…24時間いつも満席｢街の日常を支える一杯｣を提供するローカルチェーンが明かす《値上げしない覚悟》〈再配信〉

さらっとした軽めの豚骨スープは、早朝は仕事終わりのドライバーや「朝ラー」を楽しむ客、夜間は飲んだ後の締めに利用する客、「おやつ感覚」で気軽に立ち寄る客と、時間を問わず愛されている。


変わらない一杯が、ここにある

17時を過ぎた頃、子どもの手を引くお母さんが店に入ってきた。厨房の向かいのカウンターに肩を並べ、餃子とラーメンを食べる。

変わらぬ一杯を求める人々の一日が交差する場所、「博多ラーメン はかたや」。

街が変わり、時代が変わっても、今日も変わらずここにある。


（筆者撮影）

49年変わらないラーメン一杯290円は、どのように実現されているのか。

後編では、「博多ラーメン はかたや」を経営する昭和食品工業の澄川社長に、創業から守り抜いてきた価格の裏側、そこにかける想いを伺う。

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