キャリア45年以上の人気料理家･大庭英子さん､野菜が摂れる簡単｢ひとりランチ｣《ワンパンパスタと野菜1種類サンド》
サンドイッチは、ひとつの野菜だけを具材にするのが好みです。これまたサンドイッチ本を制作したのをきっかけに、多種の具をはさまないサンドイッチのおいしさに目覚めました。
シンプルだから野菜の味わいに集中できるんです。そのうえ野菜ひとつだけならサンドイッチを作る億劫（おっくう）さが軽減。クリームチーズやマスタード、マヨネーズ、バターなど粘着力のある素材とまぜるとパンと一体感が生まれ、おいしく仕上がります。
工程も洗い物も減る“ワンパンパスタ”
【キャベツとしらすのペペロンチーノ】
（写真：『72歳、ひとり暮らしの野菜料理は気楽でいい』より）
［材料］1人分
スパゲッティ（1.6mm）…80g
キャベツ…70g
しらす干し…30g
にんにく…小1/2かけ
赤とうがらし…1/2本
オリーブ油…大さじ1〜1と1/2
塩…小さじ1/5
こしょう…少々
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