「魚肉ソーセージ50円」「刺身200円台」「ランチ500円」激安で人気だった≪さくら水産≫が“残すところ11店舗”まで衰退した納得の理由

加えて、野田代表取締役が前述するように、安価なイメージが大きな障壁となった。2015年には投資ファンドのアスパラントグループに、2019年には梅の花グループに買収され、徐々に高価格帯へ舵を切るものの苦戦が続く。買収後すぐにコロナ禍を迎えた不運も重なり、現在の11店舗に至る。

現在の客単価は3200～3300円

振り返れば、良くも悪くも時流を反映したさくら水産だが、気になるのは現在の姿だ。夜の居酒屋業態に限れば、いまは客単価3200～3300円と、以前の1.5倍以上に推移する。

夜に訪れた際は、2人で料理6品、ソフトドリンクを1杯ずつ注文し、会計は5304円。ここにアルコールを2杯ほど追加すれば、平均的な客単価に落ち着く。

頼んだ料理は、寿司屋の卵焼き（438円）、おまかせ握り5種盛（878円）、海老カツ（548円）、魚河岸シーフードグラタン（658円）、とりの唐揚げ（548円）、日替わりのなめろうの青唐辛子和え（658円）。どれも値段に見合ったクオリティだが、価格に優位性を感じるわけでもなく、リピートするほど逸品かと言われると微妙だ。

おまかせ握り5種盛（税込878円）（筆者撮影）

寿司屋の卵焼き（税込438円）（筆者撮影）

海老カツ（税込548円）（筆者撮影）

魚河岸シーフードグラタン（658円）。なかにはタコが入っている（筆者撮影）

日替わりのなめろうの青唐辛子和え（税込658円）（筆者撮影）