今回はスモークサーモンを用意しましたが、ロースハムあるいは生ハムでも同様に作ることができます。
トマトは今の時期がおいしい野菜です
まずはソースカクテルを作ります。ソースカクテルはイギリス生まれ。アメリカではケチャップにホースラディッシュを加えたものを「カクテルソース」と呼びますが、一般的にはマヨネーズとケチャップを合わせたものを指します。
ブランデーなどはオプションです
ソースをおいしくするコツ
おいしく作るには、隠し味としてウスターソースとタバスコをそれぞれ1滴ずつとブランデーを入れます。1滴のウスターソースが入るだけで味に複雑さが、タバスコが入るとさっぱり感が出ます。ただ、そこまで味に大きな影響があるわけではないので、省略することも可能です。
ソースカクテルは冷蔵庫で4〜5日保存できます
ブランデーは香り付けですが、アルコールが入ることでマヨネーズの油脂感を和らげ、やはりさっぱり感に貢献します。こちらもやはり省略することができます。すべての材料を混ぜ合わせれば出来上がり。ゆでエビなどとの相性もいいソースです。
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