ほんの少しの手間で"豪華見え"！｢ポーチドエッグサラダ｣を自宅で上手に作るコツ

今回はスモークサーモンを用意しましたが、ロースハムあるいは生ハムでも同様に作ることができます。

トマトは今の時期がおいしい野菜です

まずはソースカクテルを作ります。ソースカクテルはイギリス生まれ。アメリカではケチャップにホースラディッシュを加えたものを「カクテルソース」と呼びますが、一般的にはマヨネーズとケチャップを合わせたものを指します。

ブランデーなどはオプションです

ソースをおいしくするコツ

おいしく作るには、隠し味としてウスターソースとタバスコをそれぞれ1滴ずつとブランデーを入れます。1滴のウスターソースが入るだけで味に複雑さが、タバスコが入るとさっぱり感が出ます。ただ、そこまで味に大きな影響があるわけではないので、省略することも可能です。

ソースカクテルは冷蔵庫で4〜5日保存できます

ブランデーは香り付けですが、アルコールが入ることでマヨネーズの油脂感を和らげ、やはりさっぱり感に貢献します。こちらもやはり省略することができます。すべての材料を混ぜ合わせれば出来上がり。ゆでエビなどとの相性もいいソースです。

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【トマトに一工夫で｢食べやすさ｣が改善】