「人工甘味料」はさまざまな種類があるのですが、現在日本で清涼飲料水やお菓子に広く使われているのは「アスパルテーム」「スクラロース」「アセスルファムK」です。
これはもう「人工甘味料の3大トリオ」といっていいほど、メジャーな存在となっています。
この3つがそれぞれどんなものか見ていきましょう。
「人工甘味料の3大トリオ」の正体は？
★「アスパルテーム」
「アスパラギン酸」と「フェニルアラニン」という遺伝子組み換え技術で作られる2つのアミノ酸を結合させて作ります。砂糖の200倍の甘さがあります。
★「スクラロース」
砂糖を化学的に塩素ガスと反応させて作ります。こちらは砂糖の600倍もの甘さがあります。砂糖に近い甘みが特徴です。
★「アセスルファムK」
酢酸由来の物質と酸性洗浄剤などに利用される「スルファミン酸」を反応させ、化学反応させて作られます。こちらも砂糖の200倍もの甘さがあります。甘さのほかに、味をととのえる効果もあります。
「アスパラギン酸」と「フェニルアラニン」という遺伝子組み換え技術で作られる2つのアミノ酸を結合させて作ります。砂糖の200倍の甘さがあります。
★「スクラロース」
砂糖を化学的に塩素ガスと反応させて作ります。こちらは砂糖の600倍もの甘さがあります。砂糖に近い甘みが特徴です。
★「アセスルファムK」
酢酸由来の物質と酸性洗浄剤などに利用される「スルファミン酸」を反応させ、化学反応させて作られます。こちらも砂糖の200倍もの甘さがあります。甘さのほかに、味をととのえる効果もあります。
ちなみに本記事の前半（「平気で『糖質オフスイーツ』を買う人の深刻盲点」）で述べた「低糖質ショートケーキ」に使われていた「アドバンテーム」は「アスパルテーム」から作られる人工甘味料で、なんと砂糖の約3万倍もの甘さを持つとされています。
人工甘味料といえば、私と同じ昭和を知る人間は「サッカリン」を思い起こすかもしれません。「サッカリン」は発がん性が取りざたされたことから、今では使われるのは一部です。
現在はほとんどが「アスパルテーム」「スクラロース」「アセスルファムK」の3大トリオに取って代わられています。
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