｢アジフライ専門店｣じわり全国へ広がる意外な訳 アジの“聖地"長崎県松浦市の奮闘もあった

「アジフライの聖地」とも呼ばれる長崎県松浦市で獲れる真アジを使用した「アジフライ専門店」が注目を集めている（写真：）

アジフライが全国的に話題だ。後述するように、福岡をムーブメントの発信地として、新感覚のアジフライを提供する店が大都市を中心に日本各地へと広がっている。

2022年3月には東京・市ヶ谷にアジフライ専門店「トーキョーアジフライ」がオープンし、連日行列ができるなど、話題を集めている。他にも、東京・高田馬場にある和食店「酒肴新屋敷」は、数量限定のアジフライを提供する店として人気を集める。

アジフライといえば、定食や居酒屋メニューの定番ともいえるが、今なぜ注目されているのだろうか。

「アジフライの聖地」長崎県松浦市で獲れる真アジ

酒肴新屋敷の場合、アジの水揚げ量日本一（西日本魚市統計）を誇り、今や「アジフライの聖地」とも言われる長崎県松浦市で獲れるアジを使っていることが売りであり、人気を集める理由になっているという

フライに使われる松浦のアジは「真アジ」で、その多くは五島・対馬沖の暖流域を回遊し、年間を通して月1000トン以上の水揚げが安定的にある。

松浦の真アジは2種類に大別され、1つは対馬海峡から五島海域の沖合を回遊していることから身が引き締まり、上品な脂がのっているもの。もう1つは養殖の盛んな伊万里湾内に住み着き、質の良いプランクトンを食べて育つことから、脂身の厚い濃厚な味わいになるという。

酒肴新屋敷の店主、池田隼人さんは2022年5月、人気テレビ番組「マツコの知らない世界」で「アジフライの世界」にアジフライの名手として出演したことも。全国各地のアジフライを食べ歩き、松浦のアジに辿り着いて魅了されたという。