焼肉ライク､快進撃も通って感じた｢一抹の不安｣ ｢いきなりステーキの二の舞い｣がちらつく要因

おひとりさま需要を開拓し急成長を続ける焼肉ライク。しかし、筆者は「コンセプトが揺らぎ始めていないか？」と不安視します（写真：編集部）

「焼肉ライク」が好調である。2018年に1号店を出店して以来、2022年10月現在では全国で91店舗を展開するまでになっている。

特に、開業当初から打ち出していた「ひとり焼肉」というコンセプトは、期せずして訪れたコロナ禍における「個食」の流れとも共鳴して、その業績によい影響を与えている。

また、矢継ぎ早に発表されるユニークな取り組みも話題である。最近でも、群馬県限定で行われた「こども食堂」の取り組みや、トレーニー向けの「焼肉のサブスク」、時間無制限の食べ放題サービス「メガホセット」など、それまでの焼肉業界に捉われない斬新で意欲的な発想のキャンペーンが大きな反響を呼んでいる。

このように順調な経営を続けている「焼肉ライク」であるが、筆者は同チェーンに通う中で、あることが気になった。それは、

ーー焼肉ライクのコンセプトが、最近だんだんと揺らいできてはいないか？ーー

ということである。

チェーンストアにおいて「コンセプト」は何よりも重要

全国に同じ店舗を広げていくチェーンストアにとって、そのチェーンストアが持つ「コンセプト」は非常に重要な役割を果たしている。

「コンセプト」とは、いいかえればそのチェーンストアが持つ「その店らしさ」ということである。

より経営的な視点で言えば、「経営理念」ともいえるかもしれないが、この「コンセプト」が崩れてしまったとき、そのチェーンストアに魅力がなくなってしまう、というのが筆者の持論である。

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【今や「おひとりさま向け」だけではない焼肉ライク】