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再び「世界最高」のレストランへ 北欧の食の歴史を変えた名店

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「世界のベストレストラン50」で世界一に輝くこと4回。コペンハーゲンのレストラン、noma(ノーマ)は北欧の食の歴史を変えたといわれる。この連載の第1回でも、「nomaなどのニューノルディック料理の誕生により、…

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