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｢入っても､すぐ辞めてしまう｣｢全員同じ味が出せない｣…全国190店舗のジュースチェーンを､危機から立て直した《虎の巻》の写真一覧

果汁工房果琳 イオンモール八幡東店（写真：青木フルーツ）
果汁工房果琳 イオンモール八幡東店（写真：青木フルーツ）
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秋限定で販売されている、いちじく（左、Mサイズ590円）と、そのまんま梨ジュース（Mサイズ340円）（写真：青木フルーツ）
秋限定で販売されている、いちじく（左、Mサイズ590円）と、そのまんま梨ジュース（Mサイズ340円）（写真：青木フルーツ）
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生搾りジュース専門店｢果汁工房果琳｣を､全国190店舗展開する青木フルーツ。会長の青木信博さん（78）は､｢果物のおいしさは､鮮度ではなく熟度で決まる｣と言い切る。傷のある果物を生かす用途別栽培､そして､早期離職の危機から立て直した人材育成法まで､一杯のジュースを支える仕組みを追った。

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マエノメリ史織 インタビューライター
まえのめり しおりshiori maenomeri

京都在住のインタビューライター。看護師として10年勤務後、専業主婦、外国人観光ガイドを経てライターへ転身。企業・老舗・旅人たちの「今」を、その人の歩んできた道とともに描く。ビジネス・アウトドア系メディアや企業オウンドメディアでも執筆中。面白い話を聞くと、誰かに伝えたくなる。旅、語学、健康、テニスが好き。

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