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ミシュラン店出身シェフが仕掛ける｢ネオ町中華｣が繁盛する"味だけじゃない"理由､破格の好待遇が生み出す驚きの好循環の写真一覧

「POT」東久留米店
ミシュラン店出身のシェフが経営する「POT」東久留米店（撮影：梅谷秀司）
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POT」東久留米店の店内
白をベースにした「POT」東久留米店の店内（撮影：梅谷秀司）
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ビブグルマン受賞店出身の店主が仕掛ける町中華。その繁盛の裏には､味だけではない､独自哲学がありました。なぜここまで人気なのか､その秘密に迫ります。

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小松 宏子 フードジャーナリスト
こまつ ひろこHiroko Komatu

祖母が料理研究家の家庭に生まれ、幼い頃から料理に親しむ。雑誌や料理書を通して、日本の食文化を伝え残すことがライフワーク。近刊に『トップシェフが内緒で通う店150』（KADOKAWA）。

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