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｢竹は厄介者｣から｢食べられる資源｣へ ——国産メンマの逆転戦略。《地元産･クラフトメンマで料理の主役に？》放置竹林問題に一手

丸松物産で販売している国産メンマ 9/12

丸松物産で販売している国産メンマ2種類。これ以外に料理の素材として使えるように水煮した商品もある（写真：筆者撮影）

伐採した幼竹
竹小舞
タケノコの生産量と輸入量の推移
竹林整備の様子
ハマチクラボの3人
伐採した幼竹を加工
竹炭づくり
クラフトメンマ
丸松物産で販売している国産メンマ
丸松物産の松村さん
丸松物産の国産メンマの袋の裏側
秩父市・パリ―食堂のラーメン
獣害や景観、防災の観点から問題視されているのが放置された「竹林」だ。対策が急がれるが、竹は生命力が…
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