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「竹は厄介者」から「食べられる資源」へ ——国産メンマの逆転戦略。《地元産・クラフトメンマで料理の主役に?》放置竹林問題に一手の写真一覧

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クラフトメンマ
手前から「ハマのメンマ オリジナル」、ブラックペッパーを効かせたフラッグシップ商品。隣が「ハマのメンマ 八味辣油味」。横浜18区メンマ第一弾で金沢区の地産地消商品「金澤八味唐辛子」とのコラボ。一番奥の「ハマのメンマ 穂先」は現在開発中の穂先メンマを使ったもの。酒のつまみにしたらついつい手を出してしまいそうな品だった(写真:筆者撮影)
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獣害や景観悪化を招く放置竹林問題。その解決策として注目されるのが、ラーメンの脇役メンマを国産竹で作る新たな取り組みです。手軽な製造方法や地域コミュニティ再生の可能性も秘めた純国産メンマプロジェクト。その挑戦に迫ります。

※上記のリード文はAIが作成しました

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