記事に戻る 「竹は厄介者」から「食べられる資源」へ ——国産メンマの逆転戦略。《地元産・クラフトメンマで料理の主役に?》放置竹林問題に一手の写真一覧 下に画像が続きます 伐採した幼竹を加工する。この状態までの竹は柔らかく、まるで洋梨のようにサクサク切れて楽しいそうだ(写真:ハマチクラボ提供) 6/12