記事に戻る 「竹は厄介者」から「食べられる資源」へ ——国産メンマの逆転戦略。《地元産・クラフトメンマで料理の主役に?》放置竹林問題に一手の写真一覧 下に画像が続きます 丸松物産の松村さん。台湾のメンマは茹でてから発酵させることで独特の風味を持つようになる(写真:筆者撮影) 10/12