「竹は厄介者」から「食べられる資源」へ ——国産メンマの逆転戦略。《地元産・クラフトメンマで料理の主役に?》放置竹林問題に一手
伐採した幼竹を並べているところ。ここから節などを切り取り、食べられるところだけを茹でる(写真:ハマチクラボ提供)
獣害や景観、防災の観点から問題視されているのが放置された「竹林」だ。対策が急がれるが、竹は生命力が…
伐採した幼竹を並べているところ。ここから節などを切り取り、食べられるところだけを茹でる(写真:ハマチクラボ提供)
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