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創業10年で｢味が完成｣赤坂博多ラーメン店の格闘

店主・馬場圭佑さん 1/8

東京・赤坂にある「博多ラーメン 和（かず）」の店主・馬場圭佑さん。「安いから来てる」「マズい」と言われていた店が、創業10年目にして、極上の一杯を出すまでに至った背景とは（筆者撮影）

店主・馬場圭佑さん
「博多ラーメン 和」
店主・馬場圭佑さん
店内
ラーメン
博多ラーメン和の写真
店主・馬場圭佑さん
博多ラーメン和（かず） Xのポスト
一般的に、世のラーメン店は「オープン初日には味が完成している」と思われている。しかし、それは一握り…
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