実は「ポイ捨て」しまくっていたキャベツの栄養
調理による消化酵素の活性化(瓜倉真衣「抗胃腸障害機能の強化を目的としたキャベツの効果的な調理および食べ合わせに関する研究」(2013), 東洋食品研究所 研究報告書(29)P.145-153 福山大学生命工学部 生命栄養科学科)(出所:『完全版 その調理、9…
「皮をむく」「茹でる」など、野菜は調理によってロスが多い食材です。しかし最新の研究では次々と捨てら…
調理による消化酵素の活性化(瓜倉真衣「抗胃腸障害機能の強化を目的としたキャベツの効果的な調理および食べ合わせに関する研究」(2013), 東洋食品研究所 研究報告書(29)P.145-153 福山大学生命工学部 生命栄養科学科)(出所:『完全版 その調理、9…
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