記事に戻る 実は「ポイ捨て」しまくっていたキャベツの栄養 科学で解明「芯はおいしくない」と思うなかれの写真一覧 下に画像が続きます 調理による消化酵素の活性化(瓜倉真衣「抗胃腸障害機能の強化を目的としたキャベツの効果的な調理および食べ合わせに関する研究」(2013), 東洋食品研究所 研究報告書(29)P.145-153 福山大学生命工学部 生命栄養科学科)(出所:『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます! 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』) 6/10