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80歳女性の｢生きがい｣を奪う"食品衛生法の問題" 国の｢漬物は食中毒のリスク｣専門家はどう見るの写真一覧

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手作り漬物
古漬けの漬物。塩を使うことで素材を腐敗から守っている（写真：筆者撮影）
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食品衛生法の改正により、手作り漬物に厳しい衛生基準が課され、各地で伝統の味が消えかねない危機が訪れています。高齢の生産者が減少し、郷土食や生きがいが消える現実―安全と文化の両立は可能なのでしょうか。守るべき日本の味、その未来を探ります。（このリード文はAIが作成しました）

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おばあちゃんの味が消える日
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松岡 かすみ フリーランス記者
まつおかかすみKasumi Matsuoka

1986年、高知県生まれ。同志社大学文学部卒業。PR会社、出版社勤務を経て、2015年より「週刊朝日」編集部記者。2021年からフリーランス記者として、雑誌や書籍、ウェブメディアなどの分野で活動。著書『ルポ 出稼ぎ日本人風俗嬢』（朝日新書）

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