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｢捨てる深海魚｣に蒲郡市が編み出した"旨味" メヒカリ､白ムツ､ニギスを使ったフライの味はの写真一覧

（筆者撮影）
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世界の漁業で3割以上が廃棄される「未利用魚」。その中には、深海の恵みである美味しい魚たちも多く含まれています。蒲郡市では地元イベントや学校給食で深海魚を活用し、新たな地域資源としての価値を生み出しています。その革新の現場とは？（このリード文はAIが作成しました）

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永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー
ながや まさきMasaki Nagaya

名古屋を拠点に活動するフードライター兼フォトグラファー。

地元目線による名古屋の食文化を全国発信することをライフワークとして、グルメ情報誌や月刊誌、週刊誌などに記事と写真を提供。

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