稀代の企業家･渋沢栄一が｢お金はカスだ｣と言う理由 稼いで喜んでいるうちはまだ仕事の本質にたどり着いてない

「寄合酒」という落語がある。若い衆が集まって、自分たちで酒の肴を料理するのだが、鰹節でだしをとるシーンがある。

「鰹節をかいてな、ぐらぐらぐらーっといわして、だしをとって持ってきてもらいたい」と頼まれた男が、言われた通りやって、だしがらをざるに山盛り持ってくる。

NHK「ラジオ深夜便」の人気コーナー「絶望名言」に出演中の文学紹介者が、ビジネスと人生の“絶望”に効く名言を毎週お届けする。【火曜日更新】

「いや、これは、だしがらやがな。こんなもんは捨てるんやがな、これは。これをぐらぐらーといわした汁はどうなりました」と問われて男は、「あ……あの湯ゥも要（い）るか」と驚く。「何を言うてんねん。あれがだしやがな、その湯のほうを使うねん」とあきれられ、「知らんさかい（中略）捨てるのもったいないな言うて、で、今たらいへあけてね、ちょっと足袋（たび）と褌（ふんどし）とを漬（つ）けた」（『米朝落語全集 増補改訂版 第7巻』創元社）。

知らなければ無理もない間違いだ。そうめんとかなら、ゆでた湯は捨ててしまう。ゆでたり煮たりしたほうを食べるのが一般的だ。