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｢プラントベース食｣肉と乳製品減らす人々の利点 環境･倫理面だけでなく栄養面にも目を向けると？の写真一覧

食事をしている女性
持続可能性と健康を叶える食事法の正体とは？（写真：Fast&Slow／PIXTA）
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環境にも健康にも配慮した食事「プラントベース食」が注目を集めています。ベジタリアンやビーガンとの違い、持続可能な未来への具体的な第一歩とは？最新の科学知見に基づくその実践方法や、栄養バランスを保つコツなど、食の多様性が進む現代における新たな選択肢を徹底解説します。あなたの食卓に変化をもたらすヒントがここにあります。（このリード文はAIが作成しました）

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食事と栄養の科学大図鑑
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リアノン・ランバート 栄養士
Rhiannon Lambert

イギリス栄養協会の登録栄養士。イギリス心理学会認定の摂食障害専門マスター・プラクティショナー等の資格を持つ。2016年に個人向けクリニック「Rhitrition」を設立。食と健康をテーマにした初の著書がベストセラーとなったほか、人気ポットキャスト“Food for Thought”のホストを務めるなど、イギリスを代表する栄養士の1人として活動する。

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