牛角､かっぱ寿司のコロワイドが創業の名で始めた町中華｢甘太郎食堂｣は日高屋･王将と何が違う？2店舗で見た実力と課題

「甘太郎餃子」は大ぶりの餃子が3個（写真：筆者撮影）

「甘太郎餃子」は大ぶりのものが3個。全長10センチはあるように見える。皮は特注で直径12センチ、厚さ1ミリだという。そこに豚肉、キャベツ、ニラ、玉ネギ、春雨、シイタケ、クワイのあんと肉汁がたっぷり詰まっている。食べ応えがあり、さまざまな素材の旨みが混ざり合っていて白米が進む味わいだ。

満席なのに席が余る？ 2人席に1人客

筆者の訪問時は平日のランチ時とあって、席は9割がた埋まって、時折ウェイティングも発生していた。店内を見回すとランチ休憩中とおぼしき男性ワーカーが多い。2～4名のグループの他、1人客も目立つ。しかし、店内のカウンター席は数席しかなく、テーブルがメインに配置されている。そのため、1人客を2名がけテーブルに案内するケースが多く、機会損失になっていた。

また、提供時間も気になった。注文後、チャーハンと餃子が提供されるまで20分ほどかかり、周りの席もだいたい同じくらいだった。カジュアルな業態にしては時間がかかる印象だが、これだけ品数があれば調理も大変だろう。