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1人でも、家族でも、大勢でも楽しめるのが、豚汁のいいところです。
旬の野菜はもちろん、手に入る野菜なら何でも使って、オールシーズン、「まいにち豚汁」を楽しんでくださいね。
豚汁レシピ〈かぼちゃのほうとう豚汁〉
ワンタンの皮に火が通ると、汁がとろとろに。食べごたえもあります。かぼちゃは炒めてから煮ることで、甘みが十分に引き出されます。
かぼちゃのほうとう豚汁（出所：小田真規子著『まいにち豚汁』）
材料（2～3人分）
豚バラ薄切り肉…150g
かぼちゃ…1/8個（180g）
しめじ…1袋（100g）
ワンタンの皮…15～20枚
ごま油…大さじ1
A 水…700㎖
昆布…3㎝四方1枚
醤油…大さじ1
みそ…大さじ3～4
1 かぼちゃは小さなかたまりに切り分け、さらに1㎝の厚さに切る。しめじは小房に分ける。豚バラ肉は5～6㎝幅に切る。
2 鍋に油を入れ中火で熱し、かぼちゃを2分炒める。しめじ、豚肉を加えて炒め、豚肉の色が変わってきたらAを注ぎ、強火で煮立てる。
3 あくをのぞき、醤油を加え、弱火にして10分煮る。みそを溶き入れ、ワンタンの皮を加え、火が通るまで2～3分煮る。
＊昆布は最後まで入れたままでOK。そのままいただけます。
2 鍋に油を入れ中火で熱し、かぼちゃを2分炒める。しめじ、豚肉を加えて炒め、豚肉の色が変わってきたらAを注ぎ、強火で煮立てる。
3 あくをのぞき、醤油を加え、弱火にして10分煮る。みそを溶き入れ、ワンタンの皮を加え、火が通るまで2～3分煮る。
＊昆布は最後まで入れたままでOK。そのままいただけます。
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