スタジオナッツ主宰。「料理をすること」も好きだが、「料理を考えること」が好きで、たび重なる試作・研究を通して、食材や調理の原理原則を独自に導き出し、概念化しつづけてきた。そこから生まれるレシピは、「作ると料理がうまくなる」と定評がある。
最新刊『まいにち豚汁』（東洋経済新報社）や、シリーズ60万部に迫る『料理のきほん練習帳』(高橋書店)、シリーズ85万部越えの『つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当』(扶桑社)など著書は120冊以上。さまざまな料理のブームに先駆けた書籍を出版し、ベストセラーや「料理レシピ本大賞 in Japan」入賞も多数。
NHK「あさイチ」「きょうの料理」などTV出演のほか、料理のコツを紹介するインスタグラム(@studionutsnuts)も人気。
