卵とカニカマだけでこの見栄え！ 小さなフライパンが決め手な｢極上の和風かに玉｣を手軽に作るための絶対法則

卵料理は毎日のご飯作りの味方。今回は和風のかに玉のレシピをご紹介します。かに玉はかに肉と卵を炒めた料理ですが、とはいってもカニは高価なので、今回はスーパーなどで入手しやすい、かに風味かまぼこを使います。

かに風味かまぼこは白身魚のすり身にカニやエビのエキスなどで風味をつけ、かに肉の食感に似せた食品。加熱済み包装食品のため、かに肉と比べると生臭みが弱く、食べやすいのがメリットです。

最近は代用品としてではなく、新しい食品として楽しんでいる人も多いでしょう。ちなみに、かに風味かまぼこにおいてカニの味を再現するには、うま味だけではなく、苦味を持つアミノ酸を配合するのがコツらしく、そのため複雑な味わいがあります。

家庭でもお店っぽく仕上げるコツ

かに風味かまぼこは、かに肉と比べると生臭みが弱く、食べやすいのがメリット（写真：筆者撮影）