｢30分待ちもザラ｣…バブル前夜のロードサイドに誕生した｢自由でゆるい｣｢カスタム力高め｣県民熱愛ファミレスの正体

「99（ギュウギュウ）ステーキ」単品1639円（税込）（写真：筆者撮影）

鉄板はほどよくアツアツ。それには理由があって、肉をミディアムレアの状態に保つためなのだ。もちろんそのまま食べても良いし、右上にある焼き石にお肉をジュ～ッと押し当てて好みの焼き加減にすることも可能なのである。

焼き石に肉を乗せると一人焼き肉状態。このジュ~ッという音がたまらない（写真：筆者撮影）

肉は世界各国の牛肉を厳選し、産地への直接買い付けも行っているという。その日仕入れた肉ごとの持ち味を活かしたトリミングを行い、温度管理などを徹底して熟成（エイジング）。さらに熟練者による手切りを徹底し、美味しさのピークを迎えた状態で提供している牛右衛門。

とろりとした脂身の多い部位よりも赤身を使用しているため、旨みとほどよい噛み応えが魅力だ。シーズンやフェアなどで、ロースの希少部位「ザブトン」などレアな部位を提供することもある。お手頃な価格で牛肉のおいしさを伝えたい、そんな思いがベースにあるのだ。

お得なセットの「かえられます」「どうぞ」にも注目

見どころはまだまだ。「お得なセット」の存在だ。和食セット、スープセット、ディナーセット……と一見よくあるセットメニューだが、よく見ると「ライス（ごはん）は＋165円（税込）でガーリックライスにかえられます」「お好みでちょいカレーもどうぞ＋165円（税込）」とある。

というわけで、コーンスープセットに＋300円ちょいで、とんでもなく贅沢な料理が爆誕することをお伝えしたい。