｢かしわうどん一択だった私が後悔…｣通い慣れた《資さんうどん》で"実は人気なメニュー"を片っ端から食べて分かった本当の底力

一口すすって、納得する。出汁が濃い。あさりの旨味が前に出ていて、甘めの味噌が支えている。

途中で、とろろ昆布を加えてみたが、これがまた美味しい。出汁にさらに厚みが出て、ご飯が進む。貝の旨味に昆布が重なり、一段とはっきりした味になる。

まさに、身体に染みる一杯。大盛りの貝汁にご飯だけで、最高の朝食だ。

実は注文してから揚げている「丸天うどん」

丸天うどん 559円（写真：筆者撮影、諸岡店）

丸天は、仕入れたものをただ載せているだけだと思っていた。実はこの丸天、資さんうどんの自社工場でつくったものだという。しかも、店舗で揚げたてだ。

身はプリプリしていて、噛むと弾むような弾力がある。口に入れると、魚の風味がふわっと広がる。想像していたより、ずっと贅沢だ。嬉しくなる。

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【懐かしさを感じるうどん出汁「かけそば」】