忙しい人こそ大助かり！｢せいろ｣蒸し料理の始め方——鍋にのせて待つだけ！｢ほったらかし｣で一品が整う《取り扱いの基礎知識》

食材や調理器具によって個体差があるので、材料に火が通っているかは確認して、足りなければ追加で数分蒸しましょう。蒸し器を開けるときは、やけどに十分注意して。

『ぜんぶ18cmのせいろ蒸し 1人分も家族の分も』（世界文化社）。書影をクリックするとAmazonのサイトにジャンプします

蒸し野菜を2種類のソースで

カット野菜を蒸しておいしいソースをつけるだけで、彩り豊かな一品のでき上がり。野菜は何でもOKですが、さつまいもや紫キャベツが入るとごちそう感が出ます。

（画像：『ぜんぶ18cmのせいろ蒸し 1人分も家族の分も』）

【材料（作りやすい分量）】

お好みの野菜ときのこ［ここでは、ブロッコリー（小房に分ける）、かぼちゃ（薄切り）、れんこん（薄切り）、かぶ（4等分）、さつまいも（ひと口大）、いんげん（ひと口大）、紫キャベツ（ひと口大）、しいたけ（半割り）、ぶなしめじを使用］……お好みの分量

A：みそ・マヨネーズ・砂糖…各大さじ1/2

B：ポン酢しょうゆ…大さじ2、砂糖…小さじ1、ごま油…小さじ1/2、赤唐辛子（小口切り）…1/2本分

【準備】せいろにクッキングシートを敷く。鍋に湯を沸かす。

【作り方】

1：せいろにお好みの野菜ときのこをのせ、ふたをする。

（画像：『ぜんぶ18cmのせいろ蒸し 1人分も家族の分も』）

2：湯が沸騰したらせいろをのせ、中強火で6分蒸す。

3：蒸している間に、AとBをそれぞれ混ぜ、ソース2種を作っておく。蒸し上がった野菜に添える。