クルミッ子「横浜の工場見学施設」の凄いこだわり　《製造の裏側や工夫》に迫る

クルミッ子（写真：鎌倉紅谷提供）

神奈川県横浜市、横浜ハンマーヘッド内にある「Kurumicco Factory（クルミッ子ファクトリー）」。

クルミッ子は、自家製のキャラメルにぎっしりと詰め込まれたクルミを、バターの生地で包み込んだお菓子だ。1984年頃に発売され、40年以上愛され続けている。

1日約3万個のクルミッ子を製造するファクトリーでは、クルミッ子の実際の製造過程を眺めることができる。今回は、「クルミッ子ファクトリー」と、その製造の裏側や工夫に迫った。

クルミッ子ファクトリーが生まれた背景

「クルミッ子ファクトリー」は、工場見学・カフェ・ショップがそろった複合施設として2019年10月にオープン。みなとみらい線の馬車道駅やみなとみらい駅から徒歩10分ほどのアクセスで、予約なしでも自由に立ち寄ることができる。

クルミッ子ファクトリー（写真：筆者撮影）

実は当初、現在もクルミッ子の主要生産工場として稼働している幸浦工場に見学通路を設けていたという。

しかし当時の見学通路は、材料の計量や仕込みなど生産現場全体があまりにもよく見渡せてしまっていたため「製菓に詳しい人が一日見学していればクルミッ子の仕込みがわかってしまう可能性」があり、事業が大きな成長期に突入したタイミングであったことから、レシピ漏洩は大きなリスクとなると判断して断念。

ただそれでもやはり「クラフトマンのお菓子に向き合う姿勢や思いを見てほしい」という思いは強かった。

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