ほんの少しの手間で"豪華見え"！｢ポーチドエッグサラダ｣を自宅で上手に作るコツ

鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を弱火に落とし、容器などに割り入れた卵を静かに落とします。グツグツと鍋を沸騰させると卵白が散ってしまうので、火加減に注意してください。沸騰したところに冷たい卵を入れると水温が下がり、静かにゆでることができます。

火加減はとにかく弱火で

網杓子などですくい上げ、指で軽く押して黄身の固まり具合をチェック。柔らかさを残しつつ流れ出ない程度にするために、指で押して軽い弾力が出てきた頃合いで引き上げます。白身の余分な部分があれば、包丁かはさみで切り落としましょう。

作ってから提供まで時間がかかる場合は湯の中で保存します

ハムや生ハムもよく合う

トマトの上にポーチドエッグを置き、スモークサーモンを添え、ベビーリーフを散らします。スモークサーモンの代わりにハムや生ハムもよく合います。

白ワインと相性がいい料理です

ソースをかけて、万能ねぎの小口切りをふれば出来上がり。スモークサーモン、卵、ソースカクテルの相性のよさにトマトの酸味とうま味が加わり、豪華な味わいです。出来上がりは手間がかかってそうに見えますが、食材の組み合わせで楽しむ料理なので実は簡単です。

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