アンデス山麓に建つ食の研究所へ アンデスの食文化･動植物の調査結果が料理に

標高3568メートル、アンデス山麓に佇むレストラン「MIL」。世界的評価を受けるセントラルのシェフ、マルティネス氏が手がけるこの実験的店舗は、食材から調理法、科学的研究までアンデスの全てにこだわる。食の新たな可能性に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）