｢居酒屋のモツ煮込み｣を自宅で簡単に作るコツ ポイントは下処理､長い冬のお酒のお供に

モツがひたひたになるくらいまで水を足してください（写真：LEON編集部）

1時間煮てやわらかくトロトロになったモツに、ほかの野菜などを加えます。このとき、水が少なくなっていたらモツがひたひたになるくらいまで水を足してください。

野菜に火がとおり、やわらかくなってから豆腐を入れ、味付けをします（写真：LEON編集部）

最後にくずれやすい豆腐を入れ、豆腐、砂糖、醤油で味付け。味噌は香りが飛びやすいので、最後に溶きましょう。

味噌は最後に（写真：LEON編集部）

お好みで七味や一味をかけて召し上がれ。お酒のお供にはもちろん、白いごはんにかけて汁かけ飯のように食べるのも気分。長い冬の夜を居酒屋ごっこでしっぽりと遊んではいかが。

（文：野本やすゆき／料理研究家）