コロナ禍を経て外食産業が岐路に立たされている。インバウンドが復調の一方で、「原材料高」「人手不足」「人口減」という3つの問題に直面。かつてのように店舗数を伸ばして売り上げや利益の成長を図ることが難しくなっている中、各企業が生き残りをかけて知恵を絞っている。最前線を追った。

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