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給料は会社員時代の半分､愛車も手放した…元ホンダF1エンジニアのチーズ職人が｢それでも独立してよかった｣と語るワケの写真一覧

是本健介さん
ボスケソは、スペイン語の「ボスケ /Bosque= 森」と「ケソ /Queso= チーズ」の造語。「森の中のチーズラボ」をイメージしている。壁の塗装は自分で塗布した（写真：是本さん提供）
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是本健介さん
ボスケソ内観。ショーケースには牛乳製、山羊乳製の多種のチーズが並ぶ（写真：是本さん提供）
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大手企業の技術者から長野のチーズ職人へ――元ホンダのエンジニア･是本健介さんが歩んだ挑戦の軌跡には､苦しい資金繰りや不安を乗り越えたリアルな物語があります。収入減や犠牲を払いつつも､彼が｢起業してよかった｣と語る本当の理由とは？

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石川 裕二 編集者・ライター
いしかわ ゆうじYuji Ishikawa

編集プロダクション、タブロイド紙の出版社を経て2011年に独立。現在は、株式会社編まれた糸をほどいての代表を務める。SDガンダムとヴィジュアル系バンドは永遠の青春。かわいいものを節操なく愛する。

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