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東京オリンピックが名物｢リーフパイ｣を生んだ？ 創業78年の喫茶店･銀座ウエストがたどった数奇な運命の写真一覧

来店客に出すケーキのサンプル。15種類ほどがぎっしりと詰まっている（撮影：今井康一）
来店客に出すケーキのサンプル。15種類ほどがぎっしりと詰まっている（撮影：今井康一）
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左手前の断面がモザイク状のものは、創業当時からあるバターケーキ（撮影：今井康一）
左手前の断面がモザイク状のものは、創業当時からあるバターケーキ（撮影：今井康一）
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銀座の老舗喫茶「銀座ウエスト」は、名物リーフパイやドライケーキで知られています。しかし78年もの伝統の裏側には、華やかな表舞台とは異なる波乱や独自のこだわりが息づいています。本物志向とレトロな空間に秘められた誕生と変遷の軌跡――その魅力の核心に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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小松 宏子 フードジャーナリスト
こまつ ひろこHiroko Komatu

祖母が料理研究家の家庭に生まれ、幼い頃から料理に親しむ。雑誌や料理書を通して、日本の食文化を伝え残すことがライフワーク。近刊に『トップシェフが内緒で通う店150』（KADOKAWA）。

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