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＜チョコレートが激変する「加水分解技術」とは何か＞新潟県長岡市のベンチャー企業「日本ハイドロパウテック」が時間の壁を粉砕

日本ハイドロパウテックの熊澤正純社長（中央）は独自開発した加水分解技術を磨き上げることで食品業界に革新をもたらそうとしている（写真：日本ハイドロパウテック） 4/4

日本ハイドロパウテックの熊澤正純社長（中央）は独自開発した加水分解技術を磨き上げることで食品業界に革新をもたらそうとしている（写真：日本ハイドロパウテック）

シンガポール生まれの「ANY1 CHOCO（エニワンチョコ）」。日本国内でも購入可能だ（写真：日本ハイドロパウテック）
「ANY1 CHOCO（エニワンチョコ）」はパッケージデザインにも力を入れている（写真：日本ハイドロパウテック）
シンガポールに2024年4月に開店したエニワンチョコの1号店（写真：同社ブランドサイトより）
日本ハイドロパウテックの熊澤正純社長（中央）は独自開発した加水分解技術を磨き上げることで食品業界に革新をもたらそうとしている（写真：日本ハイドロパウテック）
食品加工の世界に、静かに、しかし確実に革命の槌音が響いている。新潟県長岡市に拠点を置く日本ハイドロ…
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