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【アニサキス症】食中毒激増！背景に2つの理由（再配信）

もともと生魚を食べる文化がある日本で、ここ数年一気に患者数が増えた背景とは？（写真：ささざわ ／ PIXTA） 1/4

もともと生魚を食べる文化がある日本で、ここ数年一気に患者数が増えた背景とは？（写真：ささざわ ／ PIXTA）

もともと生魚を食べる文化がある日本で、ここ数年一気に患者数が増えた背景とは？（写真：ささざわ ／ PIXTA）
（グラフ：杉山さん提供）
スケトウダラの肝臓に寄生するアニサキスの幼虫（左上）と、取り出したアニサキスの幼虫。体長は2～3cmで肉眼でも十分に見える（左下）、サバの身に寄生するアニサキスの幼虫（右上）と、右上写真の矢印部分を切り出し、顕微鏡下にアニサキスの幼虫を確認（右下）（出典：国立感染症研究所 ）
最近、アニサキス症という言葉を聞くことが急増している。アニサキスという寄生虫が付着した食べものを摂…
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