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「立喰鮨かきだ」が渋谷駅前に出店する"賭け" 修業ゼロで寿司握り人気店を実現した蛎田社長の写真一覧

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2月からメニューに登場した「富士山ネギトロ丼」。写真の並(いくら入)税込1500円のほか、上(いくら&うに入)同2000円、特上(いくら&うに増量)同4000円、最強(いくら&うに超増量)同1万円をラインナップ(写真:ユニポテンシャル)
2月からメニューに登場した「富士山ネギトロ丼」。写真の並(いくら入)税込1500円のほか、上(いくら&うに入)同2000円、特上(いくら&うに増量)同4000円、最強(いくら&うに超増量)同1万円をラインナップ(写真:ユニポテンシャル)
10/11

寿司業界の門外漢でありながら「有楽町かきだ」を成功させた蛎田一博氏が、渋谷スクランブルスクエアへ新たな挑戦を始動。立ち食い寿司の常識を覆す高品質・高コスパを武器に、月商1000万円を目指すも、立地や原価率の壁に奮闘中。なぜ未経験者が繁盛を実現できたのか?その背景と今後の戦略に迫ります。(このリード文はAIが作成しました)

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