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赤福が手がける｢洋菓子｣はなぜ生まれたのか 餡をこねていた職人が突然ケーキを焼くことにの写真一覧

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こし餡をブレンドした米粉の生地が絶妙な和風フィナンシェ「饌 SEN-azuki-」3個入り、900円
こし餡をブレンドした米粉の生地が絶妙な和風フィナンシェ「饌 SEN-azuki-」3個入り、900円（筆者撮影）
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伊勢志摩の老舗和菓子店・赤福が手がける五十鈴茶屋では、伝統の技と現代の感性が融合した「あずきバターサンド」が誕生。小豆にこだわり抜いた職人たちが試行錯誤の末に生み出した和と洋の絶妙なコラボとは？その知られざる開発秘話に迫ります。

※上記のリード文はAIが作成しました

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永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー
ながや まさきMasaki Nagaya

名古屋を拠点に活動するフードライター兼フォトグラファー。

地元目線による名古屋の食文化を全国発信することをライフワークとして、グルメ情報誌や月刊誌、週刊誌などに記事と写真を提供。

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