記事に戻る

80歳女性の「生きがい」を奪う"食品衛生法の問題" 国の「漬物は食中毒のリスク」専門家はどう見るの写真一覧

手作り漬物
高知市の「とさのさと」に並ぶ漬物、こうした手作り漬物の販売が今後、難しくなる(写真:筆者撮影)
1/3
下に画像が続きます
手作り漬物
古漬けの漬物。塩を使うことで素材を腐敗から守っている(写真:筆者撮影)
2/3

食品衛生法の改正により、手作り漬物に厳しい衛生基準が課され、各地で伝統の味が消えかねない危機が訪れています。高齢の生産者が減少し、郷土食や生きがいが消える現実―安全と文化の両立は可能なのでしょうか。守るべき日本の味、その未来を探ります。(このリード文はAIが作成しました)

記事に戻る