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魚が獲れない時代に｢鹿児島･垂水｣から学べる事

「味処 海の桜勘」の「西郷どん定食」はカンパチの刺身、炙り、あら煮、味噌汁がずらりと並ぶカンパチ尽くしの定食（写真：著者撮影）  2/5

「味処 海の桜勘」の「西郷どん定食」はカンパチの刺身、炙り、あら煮、味噌汁がずらりと並ぶカンパチ尽くしの定食（写真：著者撮影） 

鹿児島県垂水市にある垂水市漁協。養殖カンパチの生産量日本一として知られていますが、カンパチ養殖を成功させるうえでは様々な苦労がありました（写真：著者撮影）
「味処 海の桜勘」の「西郷どん定食」はカンパチの刺身、炙り、あら煮、味噌汁がずらりと並ぶカンパチ尽くしの定食（写真：著者撮影） 
江ノ島と桜島を望む漁場（写真：著者撮影） 
和美水産の生簀作業の様子（写真：著者撮影）
漁業体験の様子（提供：垂水市漁協）
日本の養殖カンパチ生産量の約2割が垂水市漁協で作られており、生産量は年間4,500トン、生産額は約50億円…
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