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寒い冬の定番｢湯豆腐｣コク深くなめらかに作る技 水と豆腐を入れて煮るだけではない奥深い料理の写真一覧

下に画像が続きます
煮立っただししょうゆ
アルコールは78℃で揮発しはじめるので、ひと煮立ちすればOKです
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寒い季節にぴったりな「湯豆腐」。シンプルだからこそ、豆腐の選び方や加熱の温度、だししょうゆの作り方など、ちょっとしたコツ次第で味が格段にアップします。初心者でも失敗しないコツや、おすすめの具材、薬味選びまで。あなたも本当においしい湯豆腐の秘密を知りたくありませんか？（このリード文はAIが作成しました）

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樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣
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樋口 直哉 作家・料理家
ひぐち・なおやNaoya Higuchi

1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビュー。著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』(角川書店)、『新しい料理の教科書』(マガジンハウス)、『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）などがある。

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