PhotoGallery

超簡単！日本酒止まらぬ｢しめさば｣簡単作り方

さばの切り身の皮を下にまな板に置き、腹骨の付け根（指で触るとわかります）からそぐように切り落とします。 （写真：吉澤健太）  20/25

さばの切り身の皮を下にまな板に置き、腹骨の付け根（指で触るとわかります）からそぐように切り落とします。 （写真：吉澤健太） 

海苔の上に「しめさば」をずらりと並べて
海苔の幅に切ったキュウリ、ガリ（市販）、大葉を置き、
手前からクルリンパ！
巻き終えたらギュッと押さえて
「しめさばの海苔巻き」の出来上がり！
料理研究家の野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南！（写真：吉澤健太）この記事の画像を見る(◯枚)
一般的に手に入りやすいのはマサバ（写真）とゴマサバ。1本からさばくのは大変なので、スーパーや鮮魚店で三枚に下ろしてもらいましょう。 （写真：吉澤健太）
本記事はLEON.JPの提供記事です
 （写真：吉澤健太）
 こんなに塩を振ってしょっぱくならない？ と心配になりますが、大丈夫。しょっぱくなりません。 （写真：吉澤健太）
塩をしたさばは必ず冷蔵庫で60分置いてください。 （写真：吉澤健太）
塩を振ったさばをジャ～っと流水で洗います。 （写真：吉澤健太）
酢水の目安は約3％濃度。つまり1リットルの水なら、大さじ2杯程度の酢を入れる。が、「しめさば」の場合はこの後酢につけるため、面倒ならこの手順は省いてもOK。（写真：吉澤健太）
ザルにあげ、キッチンペーパーで水気をしっかりとりましょう。 （写真：吉澤健太）
 このとき、酢は米酢がおすすめ。 （写真：吉澤健太）
20分以上漬けると、このようにさばの身が白く変色してきます。（写真：吉澤健太） 
（写真：吉澤健太） 
ここまで食べる日の前日に仕上げておきましょう。（写真：吉澤健太）  
（写真：吉澤健太）
さばの切り身の皮を下にまな板に置き、腹骨の付け根（指で触るとわかります）からそぐように切り落とします。 （写真：吉澤健太） 
骨抜きは100円ショップ等で売っています。いくらきれいに洗ったからといって、毛抜きを代用するのはやめましょうね。（写真：吉澤健太）  
（写真：吉澤健太）  
皮をむいた魚を手で押さえるようにしてピーっと。（写真：吉澤健太）  
（写真：吉澤健太）  
（写真：吉澤健太）
「ひやおろし」や「秋あがり」など秋のお酒（※1）が出てくると、季節の移り変わりを感じます。涼しくな…
→記事の続きを読む