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ミシュランシェフが｢本気のおにぎり｣作る理由

ミシュランガイドで2つ星、世界のベストレストラン50でも19位に輝くレストラン「NARISAWA」。日本を代表するこの店を率いる成澤由浩シェフが、今情熱を傾けているのは「おにぎり作り」だといいます。その理由とは？（写真：LEON編集部） 1/6

ミシュランガイドで2つ星、世界のベストレストラン50でも19位に輝くレストラン「NARISAWA」。日本を代表するこの店を率いる成澤由浩シェフが、今情熱を傾けているのは「おにぎり作り」だといいます。その理由とは？（写真：LEON編集部）

ミシュランガイドで2つ星、世界のベストレストラン50でも19位に輝くレストラン「NARISAWA」。日本を代表するこの店を率いる成澤由浩シェフが、今情熱を傾けているのは「おにぎり作り」だといいます。その理由とは？（写真：LEON編集部）
本記事はLEON.JPの提供記事です
（写真：LEON編集部）
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「WAGYU MAFIA」の浜田寿人氏（左）と成澤シェフ（右）（写真：LEON編集部）
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──まずは日本のテロワールを追求してきた成澤シェフの料理スタイル「イノベーティブ里山キュイジーヌ」…
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