ドリアは値上げしてもハウスワインは据え置き…約6年ぶりの値上げで再確認したサイゼリヤが実は｢酒の店｣と言える理由

サイゼリヤの正式な名前は「イタリアンワイン＆カフェレストラン サイゼリヤ」。気になって、公式サイトを調べてみた（酒好きの人にとっては周知の事実かもしれないが、疎い筆者にとっては驚きの連続だったため、詳しく書かせてほしい）。

まず驚いたのは、ワインの運び方だ。サイゼリヤは1996年から、現地のワイナリーと共同開発したハウスワインをイタリアから直輸入している。ぶどうはサイゼリヤが指定した畑で収穫し、必要な分だけその都度瓶詰めして、高級ワインと同じ定温15℃のリーファーコンテナで運ぶ。ヨーロッパからの船便は赤道近くを通るので、温度が上がるとワインが傷みやすいからだ。私たちが飲んだランブルスコの裏ラベルにも「Reefer定温コンテナ輸送」と書いてあった。

（写真：筆者撮影）

値段についても、昔から思い切ったことをしている。2001年にはグラスワインを半額にしている。イタリアのように気軽にワインを楽しんでほしいという思いからで、それ以来、ワインを頼む客は増え続けている。

ドリアを値上げしても、ワインは上げない

そんなサイゼリヤは2026年10月29日、メニュー全体で平均6%の値上げに踏み切った。ミラノ風ドリアは300円から320円に上がったが、注目すべきはワイン類の扱い。ハウスワインの「フレッシュワイン」は、ランチやモーニング限定メニューと同じく据え置きに。1100円ボトルワインは1200円になったものの、マグナムは1100円のまま変わっていない。

値上げは約6年ぶりだが、この時の改定は会計時の釣り銭を減らすために端数を切り上げて価格を統一したもの。それを考慮すれば、今回の価格改定は1998年の上場以来、ほぼ初めてとなる値上げと言えなくもない。インフレ時代が到来してからも、2022年10月の記者会見で松谷秀治社長が「値上げしません」と宣言して以来、原材料高を価格に転嫁せずに踏ん張ってきた。

今回の値上げについて、サイゼリヤは原材料価格の高騰とエネルギーなどのコスト上昇を理由に挙げている。その中で生ビールのジョッキは逆に400円から390円に下がり、ペンネアラビアータも430円から420円になった。同じ10月には酒税改正があり、ビールの税率も下がっている。