｢かっこつけて作ってもしょうがない｣川越シェフが3姉妹の父になって気づいた､家庭料理に本当に必要なこと

また、食材の切り方にも気を配ってきた。

「一番下の娘が、今年4歳になるんです。僕が心配性なのもあって、喉に詰まらないよう、食べやすいサイズに切りがちですね。ポテトは大きくせずにスティック状にしたり。他の野菜も細長い形に切るようにしています。万が一を考えて切り方はずっと気にしてきました」

（撮影：梅谷 秀司）

ご飯に合うものは、パスタにも合う

書籍化にあたり「パパ越パスタ」と名づけた子ども向けパスタのほか、疲れた日でも作れるパスタなど、自炊する人の日常に寄り添った79皿のレシピを考案した。

「自炊をするときに、冷蔵庫にあるものや、近所でちょっと買ってきたものでさくっと作れるのは、麺類だと思うんです。特にパスタは、日本人がご飯にのせるもの、ご飯とまぜるものと、だいたい相性がいいんですよ」

ひじき煮やシュウマイを使ったパスタなど、意外な組み合わせも提案する。

「お惣菜のひじき煮は、とても使いやすいアイテムなんです。甘じょっぱいので和風になりやすいのですが、甘口のものにピリ辛を加えると、パスタにしたときにすごくおいしい。シュウマイは、満足感や食べ心地を考えて選びました。おいしさはもちろん、レシピのわかりやすさも重視しています」

（画像：『今日も明日も「旨いパスタ」』より）