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だから客単価1000円でもしっかり儲かる…「焼肉きんぐ」「丸源ラーメン」の会社が始動「もっちりうどん店」の巧みな設計

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肉讃岐 もっちりうどん源次郎
うどん「4玉まで同一価格」「1000円でお腹いっぱい」の背景にある戦略とは(写真:筆者撮影)
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源次郎・店舗訪問時の画像はこちら

店の外で待つ間、店内の様子が見える造りになっている(写真:筆者撮影)
メニューの序盤に名物「霧島黒豚の肉讃岐うどん」が掲載(写真:筆者撮影)
見開きに「4玉まで同一価格」がイラスト付きで説明(写真:筆者撮影)
天ぷらだけでなく、丼もの、ご飯ものも充実している(写真:筆者撮影)
器にも品があり、上質な印象を受けた(写真:筆者撮影)
セットの鶏天・とろ玉天(写真:筆者撮影)
箸を入れると、とろとろの黄身が顔をのぞかせた(写真:筆者撮影)
テーブルとカウンターを隔てる通路は広々(写真:筆者撮影)
土曜は行列だったが、15分ほどで入店できた(写真:筆者撮影)
たくさんのおもちゃを前に、筆者も思わず心が弾んだ(写真:筆者撮影)
お子様うどん。麺の量は少なめで、たくさん食べる子には物足りないかも(写真:筆者撮影)
4玉はやはり大きい……!筆者には完食が難しそうだ(写真:筆者撮影)
国産牛煮込の肉讃岐うどん(税込979円)。牛肉は甘辛く味付けされ、だしもほんのり甘さが感じられた(写真:筆者撮影)
店内入ってすぐの所に配置された鰹節削り機(写真:筆者撮影)

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