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好きな具材を自由に選べる楽しさと、ヘルシーなのに中毒性の高いシビ辛スープが人気の注目トレンドグルメ「麻辣湯」。お店で食べるのが最高だけれど、手軽に家でも作れないかな？と思った人も多いのでは。
そこで人気の薬膳春雨スープ店「七宝麻辣湯」の創業者であり、「神の舌を持つ男」の異名をもつ石神秀幸氏が監修、国際中医薬膳師でフードコーディネーターの大友育美さんが作った家庭でも作りやすい再現レシピをご紹介。本記事では基本のスープや醤の作り方、そして「疲れた時」「お酒を飲みすぎた時」それぞれにおすすめのアレンジレシピを、『おうちで麻辣湯レシピ』より抜粋・再編集して掲載します。
麻辣湯に「これが唯一の正解」はない
七宝麻辣湯の味は、私自身が自分の舌を頼りに、スープのバランスやスパイスの配合を日々試行錯誤しながら磨いてきたものです。牛骨や鶏がら、香辛料、薬膳素材、それぞれの香りやうまみが重なり合うことで生まれる味の奥行きは、麻辣湯という料理の大きな魅力だと思っています。
麻辣湯には「これが唯一の正解」というものはありません。中国の屋台料理として親しまれてきた麻辣湯は、具材も味つけも、食べる人の好みによって自由に変化してきた料理です。七宝麻辣湯のお店でも、お客様が好きな具材を選び、自分だけの一杯を作ることができる楽しさが魅力のひとつになっています。
（画像：おうちで麻辣湯レシピ）
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