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チンゲン菜、もやし、きくらげ、トマト、ブロッコリーなどなど、色とりどりの野菜をバランスよくとれるので、麻辣湯は、健康志向の人や美容に気を使う人にも人気です。麺として使うのは、じゃがいもやさつまいものでんぷんから作られた春雨。ダイエット中の人や、小麦を控えたい人にも好評です。
さらに、花椒（ホアジャオ）のシビれと唐辛子の辛さ、さまざまなスパイスの香りが重なり合ったスープは、一度食べると忘れられない味。トッピングの野菜の甘みやきのこのうまみが溶け込み、辛さの奥にまろやかなコクが広がります。
ヘルシーなのに満足感はしっかり。食べ終わったあとも、じんわりと余韻が残り、気づけば「また食べたい」と思ってしまう――そんな不思議な中毒性を持つ薬膳スープ春雨です。
さらに、花椒（ホアジャオ）のシビれと唐辛子の辛さ、さまざまなスパイスの香りが重なり合ったスープは、一度食べると忘れられない味。トッピングの野菜の甘みやきのこのうまみが溶け込み、辛さの奥にまろやかなコクが広がります。
ヘルシーなのに満足感はしっかり。食べ終わったあとも、じんわりと余韻が残り、気づけば「また食べたい」と思ってしまう――そんな不思議な中毒性を持つ薬膳スープ春雨です。
七宝麻辣湯の店舗で楽しめる麻辣湯（画像：おうちで麻辣湯レシピ）
おうちで作る薬膳スープ
お店では白スープと赤スープの2種類を使いますが、おうちではより手軽に楽しめるよう、簡単にできる白スープに醬を加えて作りましょう。基本をマスターすれば、体にうれしい麻辣湯生活を今すぐ気軽に始められます。
※外部配信サイトでは写真がうまく表示されないことがあります。その際は東洋経済オンライン内でお読みください。
■具材を煮込むベース「簡単白スープ」
1人分ずつ手軽に作りたいときの「簡単白スープ」。市販のスープの素で簡単に作れます。
【材料（1人分）】
水…500ml
A：韓国風牛肉だしの素・鶏がらスープの素（粉末）・白だし…各小さじ1 塩…小さじ1/4
水…500ml
A：韓国風牛肉だしの素・鶏がらスープの素（粉末）・白だし…各小さじ1 塩…小さじ1/4
【作り方】
鍋に水を入れて沸かし、沸騰したらAを加えて混ぜる。
■より本格的に作りたいときは「鶏手羽先白スープ」
より本格的にお店の味を再現したいなら、手羽先を使った白スープがおすすめ。多めに作って保存しておけば、いつでも手軽に楽しめます。だしをとったあとの手羽先はトッピングにしても。
【材料（2人分）】
鶏手羽先…5本（250g）
A：しょうが…スライス2枚、長ねぎの青い部分…1本分、昆布…3g、水…1000ml
B：かつお節…2袋（4g）、牛脂…1/2～1個、塩…小さじ1/2
鶏手羽先…5本（250g）
A：しょうが…スライス2枚、長ねぎの青い部分…1本分、昆布…3g、水…1000ml
B：かつお節…2袋（4g）、牛脂…1/2～1個、塩…小さじ1/2
【作り方】
1. 鍋に鶏手羽先、Aを入れて中火にかける。
（写真：おうちで麻辣湯レシピ）
2. 煮立ったらアクを取り除きながら弱火で20分煮る。
（写真：おうちで麻辣湯レシピ）
3. 具材を取り出してBを加え、弱火で2分ほど牛脂が溶けるまで煮る。
（写真：おうちで麻辣湯レシピ）
4. 耐熱ボウルとザルを重ね、キッチンペーパーをのせて3を濾す。
（写真：おうちで麻辣湯レシピ）
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